兰台令史腰挂剑

有空试试！

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【配方】
鸡蛋3个，细砂糖75克，牛奶180克，低粉180克，无盐奶油40克

【做法】
1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入约20克细砂糖拌匀，加入鲜奶拌匀。

 
2、过筛入低筋面粉拌匀，加入化成液体的无盐奶油拌匀。 

 
3、电动打蛋器搅打蛋清至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖搅打9分发，即偏硬性的打发蛋白。 

 
4、取约三分之一的打发蛋白与做法2的蛋黄面糊稍稍拌匀后，全部倒回打发蛋白的大盆里，以不规则的方式搅拌均匀即成华夫饼面糊。 

 
5、中火加热华夫饼机，并用刷子刷些奶油（配方外），倒入适量面糊后，立即合拢，两面各加热约3分钟左右至上色即可，取出放在烤架上冷却。 

 
 
 
 
【灰常啰嗦】 
1、鸡蛋是普通大小的鸡蛋，去壳约50克一个，大点小点影响不大。 
2、原方中无盐奶油是30克，成品不够香浓，所以加到了40克。 
3、隔天的华夫饼会变的软软的，可以烤箱150加热约5分钟即可恢复酥脆口感，不过软软的也不错！各取所需吧！ 

【泡打粉版的配方】
鸡蛋3个，糖65克，牛奶100克，低筋面粉160克，玉米淀粉40克，泡打粉6克，无盐奶油60克
【做法】
１.鸡蛋打散后加糖拌匀，加入牛奶拌匀。
２.过筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀。
３.加入隔水融化成液体的无盐奶油拌匀即成华夫饼面糊。